土豆胡萝卜焖鸡块

主料 ： 鸡腿600克 土豆250克 胡萝卜200克 白糖20克 3人份
辅料 ： 油15毫升 盐2勺 老抽1勺 生抽2勺 葱20克 姜20克 八角3颗 花椒2克 香叶2片 桂皮1块 豆蔻2个

很下饭的一道菜，土豆胡萝卜焖鸡块，常食胡萝卜对眼睛好，现在大人孩子的视力都普遍下降，平时多吃点胡萝卜可以起到保健的作用。

步骤 step

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所有的调味料准备好

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2

土豆胡萝卜洗干净去皮，切成滚刀块备用

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3

鸡腿剁成小块，或者选用白条鸡也可以

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4

鸡块用水焯一下，去除里边的血沫

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5

焯好的鸡块用凉水冲一下，把上边的脏东西洗掉，捞出备用

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炒锅里放油，放入白糖，小火慢慢熬，白糖融化开始冒泡

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7

用铲子不停的搅动，熬成焦糖色，如图

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倒入焯好的鸡块大火快速翻炒，使其均匀的上色

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放入所有的调味料，翻炒一下，炒出香味，倒入生抽、老抽调味

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倒入的清水，末过鸡块即可，放入盐，大火烧开转小火慢炖40分钟左右

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倒入切好的土豆和胡萝卜块

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炖制土豆胡萝卜软烂熟透，关火出锅

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土豆胡萝卜焖鸡块就好了

土豆胡萝卜焖鸡块的成品图

土豆胡萝卜焖鸡块的烹饪技巧

技巧 tips

炒糖色的时候，要小火，糖开始融化慢慢的冒泡冒烟的时候，用铲子铲起来看一下，不要熬的发黑了再放肉，那样就过了炖出来的肉会有微微的苦味