炒双笋

主料 ： 莴笋1段 笋200克 火腿20克 红椒1/2个 2人份
辅料 ： 油 盐 白砂糖1/4小勺 鸡粉1/4小勺

非常家常的做法，也没有用太多的调料。只是这个时节已经不是吃莴笋以及春笋的最佳时机，莴笋已经开始空心了。春笋也只能买到真空包装的。失去了青绿色的颜色以及笋特有的鲜味。

这个菜来年春天可以再试试，简单美味又养眼。

南方叫“莴苣”，西北方叫“莴笋” 。油麦菜是其叶子，其实是一家的。

步骤 step

1

准备材料。莴笋去皮对半切开切片。笋尖洗净切小块。火腿、红椒切丝。

步骤 step

2

锅里放入清水，加少许的盐以及几滴油，烧开后，将莴笋和笋尖焯熟，捞出过凉水。控干。

步骤 step

3

另起油锅，烧热，依次放入莴笋

步骤 step

4

再放入笋尖

步骤 step

5

再放入火腿丝、红椒丝，翻炒2-3分钟

步骤 step

6

放入盐、白糖和鸡粉炒匀即可。

炒双笋的成品图

炒双笋的烹饪技巧

技巧 tips

尽量选择新鲜的笋尖、绿色的嫩的莴笋。

红椒可以用红甜椒，喜欢吃辣一点的就用红尖椒。