花菇焖烧土鸡肉

主料 土鸡800克 干花菇8朵 4人份
辅料 干辣椒3个 生姜15克 香叶3片 桂皮1小块 青椒1个 红椒1个 生抽酱油15毫升 食用油20毫升 精盐3克

花菇,因顶面有花纹而得名,它是菌中之星,它以朵大,肉厚,含水量低,保存期长而深受人们喜爱。含量丰富的蛋白质和氨基酸,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素;人体所需的8种氨基酸,它就有7种;另外,由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,不仅是烹调的好材料,又是治病的妙药。花菇历来被作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
家里有一位无肉不欢的小主,各类肉肉,都是他的最爱,其中,以鸡肉排第一,无论怎么样的料理方法,小主都好喜欢。
众所周知,鸡肉的肉质细嫩,味道鲜美,非常有营养,是滋补养身的好食材。它含有维生素C、E等,蛋白质的含量比较高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
过年,从老家拎回来几只自已散养的鸡,是真正的土鸡哦。细心的妈妈,全部剁好,分成小份的装入保鲜袋,冻冻保存,想吃的时候,取一份出来,即可随心的料理。刚好,春夏季节交替的这时节,上好的花菇搭配上好的土鸡,焖一锅营养全面,好吃不长胖的大菜,让全家补充营养,强身健体,平安不生病哦。

步骤 step

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

剁好的土鸡一份。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

干花菇及其它配料准备。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

土鸡,用温水浸泡30分钟。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

干花菇,用水冲洗表面的浮尘,加冷水浸泡。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

浸好的土鸡肉,洗净沥水。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

泡好的花菇对半切开,青红椒切块,生姜切片。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

砂锅中入鸡油,小火煸炒。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

炒出油汁后再加入的食用油,下香料煸炒。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

入沥水的鸡肉。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

一直翻炒至肉质紧缩。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

加入花菇,略翻炒。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

加入沉淀好的香菇水。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

加入生抽酱油。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

大火烧开后转中小火焖40分钟。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

加入精盐后翻炒。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

下青红椒。

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花菇焖烧土鸡肉的步骤

翻炒均匀后关火,即可美美的享用啦。

花菇焖烧土鸡肉的成品图

花菇焖烧土鸡肉成品图 花菇焖烧土鸡肉成品图 花菇焖烧土鸡肉成品图 花菇焖烧土鸡肉成品图

花菇焖烧土鸡肉的烹饪技巧

技巧 tips

1:泡发香菇的水,是天然的调味品,千万不要浪费掉哦,沉淀杂质后用来焖煮鸡肉,味道会更加棒。
2:香菇,先下锅煸炒再加水焖煮,味道会更加的鲜美。