豉油鸡

主料 ： 三黄鸡半只
辅料 ： 盐 老抽：生抽：水1:4:6 葱段几段 冰糖 2把 姜片3片

豉油鸡是比较出名的广东家常菜，
因为用料简单，做法简单，味道却特别好，
做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢。
即使家庭中都可以轻松做出。
味道比较好的话最好选用整只鸡来做，
那样鸡的口感会更爽滑，
不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好。
因为是现做的好吃，所以就妞和娃吃的话就做半只鸡。

步骤 step

1

用水将鸡洗净，用盐抹鸡全身并加以按摩，腌制30分钟左右

步骤 step

2

将佐料全部倒入锅内，老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上

步骤 step

3

大火煮开，直到冰糖都融化

步骤 step

4

将鸡肉放入，盖锅，保持微沸煮20min（最后5min将鸡整个翻面）

步骤 step

5

开盖子，将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min，使其上色更均匀；将鸡整只端出，放置15min后，等凉了开始斩件摆盘即可食用

豉油鸡的成品图

豉油鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1、斩鸡肉一定要用快刀，不然骨头斩不断；没有快刀的，一定要好好磨磨刀面再下刀，不然斩不断不好看哦～
2、这个做法应该是最常用的，会比较费豉油（生抽、老抽、水、冰糖）；如果不想浪费那么多豉油，可以减量，然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色。