午餐肉

主料 ： 猪里脊肉700克 3人份
辅料 ： 玉米淀粉60克 面粉30可 盐15克 糖5克 生抽30毫升 鸡蛋1个 黑胡椒5克 蚝油15克 料酒10毫升 红曲粉3克 玉米油15毫升 大葱半根 姜1小块 香油3毫升 清水300毫升

午餐肉食用方便美味，切成片，可以用来夹面包食用，煎着吃也很好，家常必备。

步骤 step

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准备材料

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猪里脊肉清洗后，擦干水份，用刀片成厚薄均匀的猪肉片（每片约0.3CM)

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将肉片装入tritan搅拌杯中

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破壁调理机通电，如果在机器上直接操作，选择5转速、制作时间20秒，进行启动即可； 如果在手机APP端，则选择‘午餐肉’食谱进行启动即可，选择5转速，制作时间20秒， 进行搅打,此步骤重复两次,每一次停止请用黑色搅拌棒搅拌几下再次进行

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两次搅打完成后,得到一堆猪肉泥,肉类不宜搅打时间过长,因为会越打越上劲。每次搅打控制在10秒以内,觉得不够细腻可以多打几回

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利用这个时间,我们将玉米淀粉,面粉,鸡蛋,清水混合

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直到混合成稀糊,放到一边备用

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在刚刚打好的猪肉泥中,进行调味,加入葱末,姜末,黑胡椒,白糖,生抽,盐,蚝油,红曲粉,料酒,食用油

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最后将鸡蛋面糊倒入tritan搅拌杯中

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在机器上直接操作，选择7转速、制作时间20秒，进行启动即可； 如果在手机APP端，则选择‘午餐肉’食谱进行启动即可，选择7转速，制作时间20秒，食材进行混合后,得到调味好的一盆肉泥

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用手蘸油,涂满玻璃耐热饭盒四周

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用小勺的背部,轻轻按压,让肉泥贴紧饭盒四周(这样蒸出来的午餐肉好看)

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饭盒表面用保鲜膜盖好,上蒸锅,进行蒸制40分钟

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取出切片就可以食用了

午餐肉的成品图

午餐肉的烹饪技巧

技巧 tips

肉类不宜搅打时间过长,因为会越打越上劲，每次搅打控制在10秒以内,觉得不够细腻可以多打几回。