油焖大虾
主料 ： 虾13只 葱 姜 2人份辅料 ： 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽少许 白糖1汤匙 醋半勺 盐一小撮
油焖大虾是一道经典的鲁菜，色泽红亮、味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，跟之前吃的不一样的是，这次做的可以连壳带肉一起吃下，脆脆的虾壳里含有丰富的虾青素和钙，虾青素具有很强的抗癌作用、增强免疫功能及降低脂质过氧化物累积等多方面的生理作用，值得强调的是味道简直太正宗了！
步骤 step1
食材：虾、葱、姜
调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐
2
洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头
步骤 step3
虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄
步骤 step4
用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）
步骤 step5
虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分
步骤 step6
全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全
步骤 step7
锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮
下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水
可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整
8
大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可
这时虾已经完全变得曲卷
9
虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了
油焖大虾的成品图
油焖大虾的烹饪技巧
技巧 tips鲜香甜咸，还带脆，一口连壳吃下，呜哇~好香~好香~
锅里剩的汁，用米饭拌拌，吃起来也是超级香的
这招学会你也可以在家做出正宗的油焖大虾了
更多美食欢迎微信关注树苗妈妈早餐记（或者搜索shumiao-mama）
