蛤蜊的正确清洗方法

主料 ： 蛤蜊3斤 3人份
辅料 ： 盐

这个白蛤蜊拔出来肉用汤做成疙瘩汤，简直不能太好喝了，怎样清洗才能完全洗去泥沙呢，我来教你。

步骤 step

1

蛤蜊先清洗干净表皮放入足量的水，撒上盐静置半天以上

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2

看小舌头全部吐出来，说明鲜活有吐的很好

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3

清水冲洗几遍

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4

放入煮锅加入漫过蛤蜊的水

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5

开锅后再煮2分钟

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6

捞出来

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7

不太烫手将肉扒出来

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8

将蛤蜊肉放在清水中用筷子顺一个方向搅动

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9

倒掉水

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10

重复着洗3遍，泥沙基本全无了

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11

煮蛤蜊的原汤沉淀后保留，用来做海鲜疙瘩汤简直一绝。

蛤蜊的正确清洗方法的成品图

蛤蜊的正确清洗方法的烹饪技巧

技巧 tips

想让蛤蜊里的沙子吐的干净，盐也要多放点，模仿海水的味道，让蛤蜊误以为在海里呢就使劲的吐，放一晚上更好。