土豆烧肉盖饭

主料 ： 猪肉100克 土豆200克 胡萝卜150克 蒜苔50克 黄瓜30克 大米1杯 1人份
辅料 ： 油5克 盐2克 葱5克 姜5克 蒜5克 花椒1克 大料2克 干辣椒1克 料酒8克 醋4克 生抽8克 味精2克

虽然我是山西人，可我更喜欢吃米饭，有时候在快餐店点餐时，盖饭是很常见的，但真的是大部分卖的饭，味道不如我自己做的好吃。在家随便折腾一份盖饭，味道又棒，料又十足，外面的饭又舍不得放料，又价格贵的，哪里有在家吃得舒心。

步骤 step

1

上锅蒸好米饭，用碗当容器，一杯米蒸30分钟。

步骤 step

2

接着处理好食材：
猪肉切片。
土豆切成滚刀块，泡在水里去除淀粉。
胡萝卜切成滚刀块。
蒜苔切段。
葱、姜、蒜切碎备用。

步骤 step

3

锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒爆香，倒入猪肉煸炒。

步骤 step

4

加入葱、姜、蒜、料酒、醋、生抽、盐翻炒，快速翻炒后盛出备用。

步骤 step

5

另起锅倒入少量油，加入土豆、胡萝卜块翻炒。

步骤 step

6

加入蒜苔，淋少许生抽，加盐翻炒，然后倒入事先炒好的猪肉。

步骤 step

7

最后加入黄瓜片，关火加入味精。

步骤 step

8

米饭倒扣在盘中，撒几粒黑芝麻，把菜盛在盘中，米饭周围浇一圈辣椒酱，最后拌起来吃才更显美味！

土豆烧肉盖饭的成品图

土豆烧肉盖饭的烹饪技巧

技巧 tips

1.用碗蒸出来的米饭，倒扣后才会形状好看。
2.有土豆的菜，一定要先把土豆表面的淀粉洗净，才能保证土豆炒出来是清利的。