宫爆杏鲍菇鸡丁

主料 ： 杏鲍菇200克 鸡胸肉200克 油炸花生100克 3人份
辅料 ： 大葱1棵 香醋4茶匙 酱油2茶匙 玉米淀粉 花椒粒1小把 绵白糖2茶匙 食盐3克 料酒1茶匙 干辣椒8个 大蒜5瓣

家常菜，荤素搭配好下饭！

步骤 step

1

要食材：杏鲍菇、鸡胸肉、油炸花生、葱段、大蒜、干辣椒、花椒

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2

先来处理食材：鸡胸肉切丁、杏鲍菇切丁（杏鲍菇煸炒会缩水，切稍微大一些）、大葱切1厘米左右的段、干辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮备用。

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3

切好的鸡胸肉加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟

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4

腌渍好的鸡胸肉加入1茶匙淀粉再次抓匀

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5

抓好的鸡胸肉有些粘度

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6

腌渍鸡胸的时候来准备一碗芡汁；切好的葱段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少许食盐、生抽、淀粉1茶匙搅拌均匀成芡汁备用

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7

锅凉油，放入腌渍好的鸡丁滑炒

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炒至鸡丁变色盛出

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9

盛出鸡丁后放入切好的杏鲍菇丁煸炒，炒至杏鲍菇微微变色盛出。

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10

锅中留少许余油，放入花椒粒小火煸出香味后捞出花椒粒不用。

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放入蒜片、干辣椒煸炒出香味

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12

放入滑好的鸡丁和杏鲍菇

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快速兜炒均匀后加入准备好的芡汁

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大火快速翻炒均匀后放入油炸花生。

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再次快速兜炒均匀即可关火出锅。

宫爆杏鲍菇鸡丁的成品图

宫爆杏鲍菇鸡丁的烹饪技巧

技巧 tips

1、杏鲍菇煸炒会出水缩小，切的时候一定要比鸡丁大一些，成品才会大小一致好吃好看。
2、调料汁的时候可以自己尝一下是不是适合自己口味，这道菜总的口味是小酸甜微辣口，可以根据自己口味调整。(收起)