二月二天津人吃焖子

主料 ： 山芋淀粉250克 盐5克 清水1000克
辅料 ： 芝麻酱2勺 香甜醋2勺 大蒜4-5瓣 生抽1勺 盐少许

明天就是二月二了，二月二龙抬头，各地好多民俗美食，我从小就知道的是我们这里这天要吃春饼、吃焖子、炒黄豆、爆米花、煎年糕，好像除了吃焖子以外大多地方美食都差不多吧，只有吃焖子是天津人特有的吧，为什么这天吃焖子是我一直不知道的，怎么能像其他美食一样能和龙联系得上呢？这些我都不知道，只知道每年的这天家家户户都买焖子，更不知道还有哪些地方是二月二这天吃焖子的，有这天吃焖子的朋友请留言哦。

焖子用油煎得两面上噶后浇上芝麻酱和蒜泥，软糯蒜香，非常好吃，所以每年这个时候吃了煎焖子才算过瘾，年才算过完。

在天津每年正月十五一过陆陆续续焖子就上市了，有纯绿豆粉的，有山芋粉的，还有豌豆粉的，绿豆粉的做出来白里透着淡绿色最漂亮，山芋粉的做出来颜色发黑不如绿豆粉的漂亮，但是口感山芋粉的最劲道，价格也是纯绿豆的最贵，山芋粉的次之，豌豆粉的最便宜。好多商贩为了颜色漂亮，以次充好会有添加的这个你懂得。

我做焖子用的是山芋粉，山芋粉要选择黏度高的，杂质少的，做法很简单，也非常快，所以自己做除了健康，更是乐在其中。

步骤 step

1

准备山芋淀粉

步骤 step

2

山芋淀粉250g加清水400g搅拌均匀，如果怕有杂质用2个盆倒替澄一下杂质，将杂质渣子过滤掉

步骤 step

3

干净的淀粉糊中加入小勺盐

步骤 step

4

搅匀

步骤 step

5

锅中加水600g烧开

步骤 step

6

将和好的山芋淀粉徐徐倒入滚开的锅中，不停地搅动，直到淀粉全部凝固，这时还是白颜色的

步骤 step

7

这时将火转小以免糊锅，还要不停地搅动直到淀粉变得透明色将火关掉

步骤 step

8

找一个容器将四周涂抹食用油

步骤 step

9

将焖子倒入容器中，放阴凉处自然凉透就可以了

步骤 step

10

焖子做好了

步骤 step

11

先准备芝麻酱和蒜瓣

步骤 step

12

将蒜瓣捣成蒜泥，放到芝麻酱中

步骤 step

13

倒入香甜醋和生抽搅拌，如果不咸还可以放少许盐调味，如果非常粘稠再加少量凉白开水，搅匀即可，芝麻酱蒜汁就做好了

步骤 step

14

将焖子切成薄块，炒锅烧热倒油，将焖子放入

步骤 step

15

煎得两面都有噶了盛出，浇上麻酱蒜汁即可

二月二天津人吃焖子的成品图