天津熏鸡蛋

主料 ： 鸡蛋 650克 4人份
辅料 ： 盐 5克 生抽 30毫升 酱油 15毫升 大料 6克 香叶2克 花椒6克 麻椒2克 桂皮8克 小茴香 2克 白糖15克

熏鸡蛋是天津早点铺常备的一款。近似于许多地方的卤蛋。将鸡蛋煮熟，用料汁熏制后继续放在熏料汁里浸泡着，随卖随取，很是入味。一般外卖熏鸡蛋多是用荤汁，鸡汤、骨头汤等。居家做熏鸡蛋熏料自己调制，更适合自己的口味。

步骤 step

1

碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香

步骤 step

2

碗中加入水浸泡调味料

步骤 step

3

鸡蛋用冷水洗干净

步骤 step

4

锅中加冷水，放入鸡蛋，开小火煮

步骤 step

5

鸡蛋煮至7、8分熟，去皮，用牙签扎些眼

步骤 step

6

煮锅加水，加酱油、生抽，搅拌均匀

步骤 step

7

放入鸡蛋

步骤 step

8

倒入浸泡后的调味水

步骤 step

9

加白糖搅拌

步骤 step

10

加盐搅拌均匀，开火煮。煮至鸡蛋熟，关火。鸡蛋继续浸泡在料汁中入味，食用时捞出即可

天津熏鸡蛋的成品图

天津熏鸡蛋的烹饪技巧

技巧 tips

料汁依据个人口味调制。
鸡蛋浸泡在料汁里的时间越长味道越好。