酸辣黑木耳
主料 : 黑木耳1把 2人份辅料 : 大蒜4瓣 香菜 小米椒1个 果醋4汤匙 味极鲜酱油1汤匙 花生油 辣椒油 盐 白糖
过年阖家团圆,免不了大鱼大肉,顿顿肥甘厚腻不但没有胃口,也不利于健康是不是!教你一道爽口凉拌菜,食材简单,家家都有,信手拈来,做法更简单,三五分钟就上桌,放到过年的餐桌上,绝对受欢迎,爽口解腻,还下酒下饭,我家常吃,每次一大盘都吃得精光。
步骤 step1
东北的黑木耳质量非常好,这是朋友送来的,小朵没有根部,泡发后基本没什么可以扔掉的东西,也不用撕开,直接吃正好,抓一把足够拌一大盘。
步骤 step2
加入温水泡发,我大概用了1个小时,泡发的很好,反复洗净。
步骤 step3
锅中加入的水,冷水入锅煮开,再焯水2~3分钟,然后过冷水控净水分备用。
步骤 step4
焯过水的的黑木耳口感更柔滑,木耳是需要焯水的,不焯水除了营养元素不容易被吸收外,有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉,吃了会给身体带来很多不好的反应,所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。
步骤 step5
香菜洗净,大蒜去皮洗净。
步骤 step6
大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎,加入盐、糖、果醋、味极鲜酱油、少许香油、少许辣椒油调成料汁。今天换种做法,没用老陈醋,也没炸锅,做法更简单,直接做个调料汁一拌就OK了。
步骤 step7
香菜摘洗干净切碎,小米椒洗净切段,都加入到木耳中,倒入调料汁拌匀。
步骤 step8
装盘。满满一大盘子,汤汁泡饭可好吃了,酸甜口,微辣,特下饭。
酸辣黑木耳的成品图
酸辣黑木耳的烹饪技巧
技巧 tips1、黑木耳的泡发时间一般最多3-4小时左右即可,吃多少泡多少,即泡即吃,不要隔夜。泡发过的木耳如果吃不完,最好包上保鲜膜放冰箱冷藏。
2、木耳是需要焯水的,不焯水除了营养元素不容易被吸收外,有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉,吃了会给身体带来很多不好的反应,所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。