酸菜鱼

主料 ： 花鲢鱼1条 2人份
辅料 ： 葱1根 鸡蛋清1个 植物油2汤匙 水 泡辣椒2个 泡姜1块 蒜4瓣 盐 干红辣椒10个 花椒20粒 泡野山椒10个 白胡椒粉1茶匙 淀粉3茶匙 酸菜鱼调味料1包

不同于传统的川菜酸菜鱼。味道很好！

步骤 step

1

片得尽量薄一点，那样更入味！

步骤 step

2

片得薄一些，下过划开变色就可以起锅了，这样鱼嫩。

步骤 step

3

码味，把胡椒，生酱丝，淀粉，鸡蛋鸡精，盐加在鱼片里和匀。

步骤 step

4

把泡姜切丝，泡辣椒切段，这里没有买到长的泡辣椒，泡野山椒也切换，大葱切段，干辣椒切段，花椒若干。再加入酸菜和调味包里面的酱。

步骤 step

5

把准备好的佐料炒出香味，加水煮开，煮久一点把酸辣味煮出来。

步骤 step

6

炒好料后加水煮开，煮久一点，把味道煮出来。

步骤 step

7

下鱼煮，下鱼要先下鱼块煮熟然后下鱼片划开。煮一分钟！

酸菜鱼的成品图

酸菜鱼的烹饪技巧

技巧 tips

鸡蛋淀粉一定要加，这样嫩，鱼片要薄，把握好时间这样鱼片才嫩。