酸辣拌茄子

主料 ： 茄子(紫皮，长)1根 3人份
辅料 ： 食盐1小匙 酱油3匙 醋2匙 蒜泥5克 辣椒油2匙 水3汤匙 白糖3克 细香葱5克

不过今天这道凉拌菜，十几分钟就能搞定，最重要的还不花精力煎炒焖炸，只需简单洗洗，随便切切，大火蒸蒸，随意拌拌，卖相很拉风，味道就很出彩!简单又开胃下饭。

步骤step

1

茄子洗干净，外皮可用少许盐搓洗，茄子切小指般大小长短相当的小长条

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2

锅中烧开水，如茄子大火蒸10-12分钟，若无法判断是否已经蒸熟，可用筷子戳入茄子内部，不费力气轻易戳入的即为熟透

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3

整好的茄子可以取出入冰箱放凉(也可以趁热进入下一步)碗中倒入酱油，然后放入盐和白糖，用汤匙搅拌至白糖和盐融化

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4

倒入醋，拌匀后加入蒜泥，凉开水，调匀，试一下味道，味道酸中带甜，咸鲜相宜

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5

步骤4中的味道调好以后，加入2汤匙油辣子，油里必须带着辣椒粉和花椒，麻辣又过瘾，不过不喜辣的可以省略此步骤

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6

把调好的酱汁倒入放凉的茄子中，撒上细香葱花即可享用