鱼香肉丝

主料 ： 猪肉(里脊)200克 青椒2个 红椒半个 黑木耳10片 笋50克 4人份
辅料 ： 油2大勺 豆瓣酱1大勺 料酒1大勺 淀粉1小勺 葱姜蒜1大勺 白糖 醋 酱油 盐

鱼香肉丝是川菜里面最具代表的一道菜，很受大家喜爱的一道菜，在舌尖2里面也看到了它的身影。看起来很复杂，其实在家做的话也是很简单的

步骤 step

1

步骤 step

2

猪肉切丝，加入少许盐，料酒，淀粉，油里面腌制一下

步骤 step

3

然后将提前泡好的黑木耳切丝，青红椒，笋都切丝备用

步骤 step

4

在一个小碗里面加入葱姜蒜，醋，白糖，酱油，淀粉，水调成鱼香汁。把郫县豆瓣酱用刀剁碎备用

步骤 step

5

加入的食用油，烧到五成热，放入肉丝里面，用筷子划散开

步骤 step

6

肉颜色变白了之后，加入豆瓣酱里面

步骤 step

7

炒出红油

步骤 step

8

接着加入所有的配菜里面翻炒

步骤 step

9

然后把鱼香汁里面葱姜蒜捞起来，放入锅里一起翻炒

步骤 step

10

差不多炒熟了，再倒入鱼香汁里面

步骤 step

11

汁收浓了就可以关火出锅了

鱼香肉丝的成品图

鱼香肉丝的烹饪技巧

技巧 tips

鱼香汁的调制是这道菜的关键，在炒到后面的时候，先捞出里面葱姜蒜炒出香味，再倒入鱼香汁收汁。