咸鱼萝卜干

主料 ： 咸鱼300克 萝卜干200克 4人份
辅料 ： 蚝油1茶匙 盐2克 白糖2克 葱姜

萝卜干和咸鱼搭配应该是互补搭配，因为萝卜干吸收了咸鱼的滋味，使其味道更加丰富，同时萝卜干的辛辣味又可以去除咸鱼的异味，增加其鲜味。二者的口感又可以互补。

步骤 step

1

主辅料： 咸鱼、萝卜干

步骤 step

2

把萝卜干泡软洗净

步骤 step

3

把咸鱼切段，用清水浸泡后洗净

步骤 step

4

把浸泡好的咸鱼切条

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5

把咸鱼条摆入碗底

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6

放一层萝卜干

步骤 step

7

再放咸鱼、萝卜干；依此方法摆完

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8

上面放葱姜，加蚝油

步骤 step

9

锅烧开水，将其放入锅中。旺火蒸制15分钟

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把蒸好的咸鱼萝卜干取出，滗出汤汁

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然后倒扣盘中

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把滗出的汤汁熬开，加少许白糖、盐调味

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再把汤汁淋入盘中，即可上桌品味

咸鱼萝卜干的成品图

咸鱼萝卜干的烹饪技巧

技巧 tips

1、咸鱼的浸泡时间要灵活掌握，以去除一些盐分为主。
2、熬制汤汁调味时，一定要尝一尝。