宫保鸡丁

主料 ： 鸡腿400克 3人份
辅料 ： 花生80克

原料：鸡腿肉400克。辅料：花生80克。调料：大葱2根、辣椒4只、花椒约15粒、姜3片、生抽酱油3勺、老抽酱油1勺、白糖3勺、米醋20毫升、淀粉12克、料酒30毫升、水15毫升。做法：1、葱切段，姜切小片，辣椒切小段。2、鸡腿去皮去骨切成丁，用1/2勺淀粉、1勺生抽酱油、和半勺料酒腌20分钟。3、2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁备用。

步骤step

1

葱切段，姜切小片，辣椒切小段

步骤step

2

鸡腿去皮去骨切成丁，用1/2勺淀粉、1勺生抽酱油、和半勺料酒腌20分钟

步骤step

3

2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁备用

步骤step

4

淀粉1勺、水1勺、料酒1.5勺调成芡汁备用

步骤step

5

锅中倒少许油，以小火将花生米炸香脆——当然你也可以用熟的花生米，就省了这一步啦

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6

鸡肉在炒前一定倒少许油拌一下，以防粘锅

步骤step

7

锅加热后倒油，油温后下入鸡丁翻炒

步骤step

8

鸡丁翻炒变色，切用筷子一扎就扎透说明熟了，可以盛出备用

步骤step

9

锅中加入少许香油和植物油，放入花椒以小火榨香

步骤step

10

炸锅油的花椒扔掉不用，油留在锅里

步骤step

11

下葱段和辣椒、姜片爆香

步骤step

12

将炒好的鸡肉倒入锅中

步骤step

13

将步骤2中调好的汁倒入锅中

步骤step

14

加入一勺老抽酱油添色

步骤step

15

倒入芡汁勾芡

步骤step

16

下花生米后即可出锅