炒合菜

主料： 黄豆芽1把 菠菜100克 韭菜50克 粉丝1把 猪肉100克 3人份
辅料： 红椒半个 鸡蛋2个

没赶上趟儿，立完春，龙抬完头我才想起来炒这个合菜，但是还要把如何做好这个菜的方法来跟大家分享一下，这个菜在北京这边的饭馆里也叫炒随便，用料很简单，豆芽，韭菜，菠菜，粉丝，鸡蛋等就能炒出一盘干香下饭的美味，而且里边的材料可以根据自己的喜好随时变换，所以叫炒随便，北方人都很喜欢这个菜，不过这个菜在家里炒有些难度，想要好吃就要有所谓的“锅气”，就是大火热锅爆炒出来的香气，在家里做如果方法不得当，那么这盘菜炒出来就是水塌塌的全是汤，菜也全部变烂兮兮的，并且不会有热锅爆出来的“锅气”，那么味道一定是大打折扣的了，想要炒出媲美饭店的喷香的炒合菜，那么我来用我的方法来达到这个效果，大家可以试一试。
　　这个菜调味非常简单，主要就是酱油，稍微加一点盐就可以了，如果想味道更好就把盐换成蚝油也没问题。

步骤step

把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用

步骤step

粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉