豉香酸豇豆爆鸡杂

主料 ： 豆豉1勺 2人份
辅料 ： 干辣椒5个 蒜2瓣 白酒1勺 生抽酱油1勺 鸡杂5个 酸豇豆40g

酸豇豆炒鸡杂大家一定不陌生，这是一道非常棒的开胃下饭菜。但是，加入豆豉以后的酸豇豆爆鸡杂，估计您一定没试过。酸豇豆和豆豉双料爆出的鸡杂，味道非常特别，不单调。家人试吃后都觉得不错。

步骤 step

1

鸡胗洗净，切成小条或小丁（根据自己的刀工和喜欢，随意切）

步骤 step

2

准备好酸豇豆（一般超市有卖这种处理好的酸豇豆，我没买到普通的酸豇豆，只能用这个代替）

步骤 step

3

2瓣蒜切碎，干辣椒5个切小备用

步骤 step

4

锅中下油，待油热后倒入蒜粒和干辣椒炒香

步骤 step

5

倒入切好的鸡胗炒香

步骤 step

6

倒入酸豇豆混合翻炒

步骤 step

7

加入1勺白酒

步骤 step

8

加入1勺酱油（根据个人口味随意加）

步骤 step

9

倒入1勺豆豉，混合翻炒后即可出锅。

豉香酸豇豆爆鸡杂的成品图

豉香酸豇豆爆鸡杂的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡胗不能翻炒太久，不然就老了，没有脆脆饿口感，会比较硬。
2、因为生抽、酸豇豆、豆豉中都含有一定的盐分，所以起锅前可以尝一下，如果盐味够了就不必再加入盐，不够则再加入些。