薏仁水果布丁

主料 ： 鸡蛋黄3个 绵白糖30克 枫糖浆 淡奶油50克 3人份
辅料 ： 香草精几滴 干薏仁50克 水果

这道菜背后的故事～：蛋黄的功效：蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
薏仁的功效：有健脾和胃，除湿利水，抗癌消炎作用，适用于体虚或老年人浮肿，下肢脚气，食欲不振，脾虚腹泻，风湿痹痛，牛皮癣，湿疹，风湿腰病等症。
今天用薏仁和蛋黄做布丁，味道不错，大家可以试试哦。

步骤 step

1

准备食材

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2

蛋黄放入30克糖，充分搅拌均匀，让糖更好地融化，之后，倒入淡奶油，继续搅拌均匀

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3

薏仁泡3-5小时，放入豆浆机，打成糊状

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4

打好后，过筛，使薏仁糊更细腻

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5

过筛后的薏仁糊，放入小锅里（豆浆机已经做熟了），倒入第二步

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6

继续搅拌均匀后，已经有小泡了，变得浓稠了，关火

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7

再过1-2次筛，使口感变得更加细腻，爽滑，再放入几滴香草精，搅拌均匀

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8

取一个比布丁模具大的烤盆，在烤盆内注入约布丁模1/3高度的热水，烤箱提前预热至160°

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放入烤箱中层，上下火160度，30分钟，之后，转上火180度，5分钟，就好了

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烤好的布丁，味道非常好。

薏仁水果布丁的成品图

薏仁水果布丁的烹饪技巧

技巧 tips

丝巾温馨提示：蛋黄：糊糊=1:1.6，糊糊太多，最后就很稀，影响定型。