红丝绒旋风蛋糕卷

主料 ： 鸡蛋5个 牛奶50克 色拉油50克 蛋糕粉60克 细砂糖10克 红曲粉8-10克 细砂糖（加蛋白）60克 柠檬汁5滴

诱人的丝绒红色, 缀上精致、典雅的花纹,“Red Velvet”蛋糕在欧洲上流社会风靡了几个世纪, 其经典的美味, 贵族的血统, 至今仍是欧洲中产阶级下午茶、晚宴后的必备甜品哟。

步骤 step

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牛奶和色拉油混合搅拌到完全乳化，看不到油

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2

加入细砂糖搅拌均匀无颗粒

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3

加入蛋糕粉搅拌均匀无颗粒

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4

加入蛋黄搅拌到光滑细腻无颗粒

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5

搅拌蛋黄时将蛋白放入冰箱冷冻

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6

蛋黄搅拌均匀后拿出加入细砂糖，柠檬汁打发

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7

将1/3蛋白加入蛋糊中翻拌均匀

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8

再将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，取150g蛋糕糊加入10g红曲粉翻拌均匀

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9

先将原味的蛋糕糊倒入烤盘中抹平

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10

再挤上红丝绒蛋糕糊

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用手指插入蛋糕糊中画s型

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烤盘往右转90度在画s型

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烤箱预热160度烘烤25分钟出炉倒扣冷凉后切开4边

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淡奶油加糖打发，在冷却好的蛋糕上抹上奶油

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卷起来放入冰箱冷冻30分钟

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冻为稍硬即可切开食用

红丝绒旋风蛋糕卷的成品图