红豆蛋黄酥

主料 ： 手抓饼两张 红豆沙140克 咸蛋黄4个 3人份
辅料 ： 鸡蛋液 黑芝麻

懒人蛋黄酥，不用揉面不脏手，轻松起酥层次多，凉了依然好吃！

松软香甜的蛋黄酥，一直都​是很多人喜欢的甜品，平时美美也隔三差五自己在家做，不过到了冬天，酥皮比较难成功了，美美也只能去甜品店买着吃啦！

不过自从学会了这个简易的做法，想吃蛋黄酥变得特别方便了，用这个做法做蛋黄酥，20分钟就可以吃到，而且不用擀皮不用揉面，超级省事！儿子上晚自习回家说肚子饿了，我立刻就能端上桌，哈哈，好方法一定要跟大家分享呢！所以今天美美就将这个懒人蛋黄酥的做法带给大家，过年了大家都想睡睡懒觉，用它做早餐超级省事哦！
这个方法尤其适合馋虫突然爆发的时候，女人总有那么几天，但一想起和面擀卷就头很大，熬猪油也让人抓狂；最主要的是不喜欢整颗蛋黄的蛋黄酥，吃起来真的是满满的负担，这个方子做的蛋黄酥，不用揉皮不用熬油，真的是懒人福利啊！感觉比自己和面做的蛋黄酥还要好吃哈哈！
看吧，刚出炉的蛋黄酥，颜色金黄，层次分明，一口下去酥掉渣，碎碎的蛋黄末搭配着香甜的红豆沙，真的超级满足！

不用揉面哦，20分钟搞定哦！确定不试试？

步骤 step

1

咸蛋黄上喷一点白酒去腥，放入铺了锡纸的烤盘中，放入烤箱，180度7分钟左右烤熟备用～

步骤 step

2

咸蛋黄用调羹碾碎，可以过筛也可以不过筛，手抓饼室温放置一小会儿（一两分钟即可，不要太软了，不好撕下来）红豆馅备用。
预热烤箱180度。

步骤 step

3

手抓饼上面的一层塑料纸去掉，取70克左右红豆沙均匀抹在上面。

步骤 step

4

再均匀洒满咸蛋黄碎，用调羹背部稍微按压一下，让咸蛋黄和红豆沙融合在一起。

步骤 step

5

卷起来，不要卷太紧了哈，轻轻卷起来就可以了，切成小段。

步骤 step

6

第二张手抓饼同样的操作方法，切好后一个一个放在烤盘上，中间稍微留出点空隙，刷上蛋液，撒上黑芝麻。

步骤 step

7

180度18分钟左右至表面金黄即可，中途记得注意观察上色情况，时间要根据自己的烤箱调节。

红豆蛋黄酥的成品图

红豆蛋黄酥的烹饪技巧

技巧 tips

如果特别喜欢咸蛋黄的，可以将咸蛋黄的数量多增加几个，中间的硬芯一定要碾碎，口感会好一些。
手抓饼稍微回温能卷起来即可，不要放太软了，会变得不好卷。卷的时候动作稍微快一点，一气呵成，不然手抓饼太软了可就影响成品的形状了。