自制阿胶糕

主料 ： 阿胶250克 黄酒560毫升 核桃仁250克 黑芝麻250克 红枣片160克 葡萄干60克 枸杞80克 冰糖160克 3人份
辅料 ： 干玫瑰花瓣随意

自己制作，真材实料、干净卫生。

步骤 step

1

将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时（本菜谱直接泡的阿胶块，泡了72小时）。

步骤 step

2

准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。

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3

冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末，也可以直接购买冰糖粉。

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4

另外准备好一会装糕的浅盘（我用的是浅口7寸四方面包烤盘）并垫上油纸。

步骤 step

5

将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中。

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6

大火烧开后转小火慢慢熬（一定要不停搅拌）。约30-40分钟左右，提起铲子，阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（即俗称挂旗）。

步骤 step

7

依次加入枸杞、大枣和葡萄干。

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8

加入核桃仁。

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9

搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀（黑芝麻一定要最后加入，否则会搅不动）。

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10

一定要搅拌均匀。

步骤 step

11

搅拌均匀装入容器中，并用木勺压实（勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶）。

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12

也可以洒上玫瑰花瓣（要洒花瓣要先洒上再用勺子沾凉开水压，否则会不粘合）自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。

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13

取出、先切条再切成10g左右重量的块。用干净密封的盒子装好，按需食用，可以吃很长一段时间。若有塑封机单独封装可以保存半年左右。

自制阿胶糕的成品图

自制阿胶糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、阿胶块打成粉后要与黄油浸泡24小时、这一步非常重要，这样才能将阿胶的功效最大程度发挥出来，若没有条件打成粉末可以浸泡72小时以上。2、每天食用3-5片，不可多食若有不良反应应立刻停止食用。3、体热人群少服用，每天1-2片，服用时应多喝水。4、女性生理期间尽量不要服用，阿胶糕利于下血，血量会增加。5、服用阿胶糕期间不宜食用白酒、二者同食，易致血热。6、服用阿胶糕期间尽量避免食用萝卜、浓茶等。7、感冒发烧期间应停止服用。8、肺炎、支气管扩张等患者不宜食用。9、本人不喜欢甜，故本方的甜味很淡，无需再减（官方推荐量为250克即同阿胶块1:1比例），可根据自己口味适当增加用量。