桃酥

主料 ： 中筋面粉200克 黑芝麻少许 全蛋液1个 3人份
辅料 ： 泡打粉2克 植物油100克 细砂糖50克

在我很小的时候，资源匮乏，能买点点心都是比较奢侈的事情，我妈妈的奶奶当时年纪很大了，有人去看她带了桃酥，她给我吃了一块，我觉得特别好吃，再后来条件好了，到街上看见桃酥就买点回家，桃酥是儿时比较有代表性的甜蜜记忆，现在自己玩烘焙了，想吃什么在家就可以做了，社会发展的速度这是以前不敢想的，中式的点心用料简单，不需要什么特别食材，比如定低筋面粉，黄油之类还需要单独购买的食材，所以家里有个小烤箱的都可以做，而且不需要什么技巧，新手也能轻松驾驭，口感酥脆。

步骤 step

1

准备好食材。

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2

把植物油，细砂糖，一半全蛋液（剩下的一半蛋液刷面用）。

步骤 step

3

搅拌至完全融合，砂糖融化。

步骤 step

4

加入过筛的面粉和泡打粉。

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5

搅拌成团。

步骤 step

6

每个分成一样大小的团，用月饼模具压出形状。

步骤 step

7

刷上一层蛋液。

步骤 step

8

中间粘上一些黑芝麻。

步骤 step

9

烤箱预热好后中层上下火180度烤18分钟左右。

步骤 step

10

吃不完的密封保存。

桃酥的成品图

桃酥的烹饪技巧

技巧 tips

1 没有模具用手团圆压扁即可。
2 烤箱的时间温度根据自己烤箱灵活调整。
3 中筋面粉就是我们平时吃的面粉。