四川冒菜

主料 ： 火锅底料80克 莲藕80克 土豆140克 平菇44克 生菜66克 绿豆芽131克 2人份
辅料 ： 蒜11克 葱2根 酱油1茶匙 辣椒油1茶匙 花椒粉2克 味精1克

冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。

步骤 step

1

生菜、豆芽洗净，莲藕和土豆去皮切片，平菇洗净后用手撕成小块，蒜剁末、葱切葱花

步骤 step

2

锅中油烧热，将火锅料倒入锅中炒香

步骤 step

3

加水

步骤 step

4

大火烧开，放入平菇

步骤 step

5

再次烧开后放入土豆片和藕片

步骤 step

6

土豆和藕片煮熟后放入生菜

步骤 step

7

倒入豆芽

步骤 step

8

放少许食盐调味，关火

步骤 step

9

碗中放入辣椒油、少许酱油、花椒粉、味精、蒜末和葱花，然后将煮好的菜装入碗中，拌匀即可

四川冒菜的成品图