星洲炒米粉
主料 : 米粉1小把 虾8个 鸡蛋1个 绿豆芽20克 红椒1/2个 洋葱1/4个 香菇2个 小葱1根 卤牛肉1块 胡萝卜1/4根 3人份辅料 : 生抽1勺 鱼露1勺 咖喱粉1勺 白糖1勺
星洲炒米粉 也叫做星洲炒米,星洲炒米是一种炒米粉,配料包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。星洲炒米虽以新加坡为名,却非源于新加坡,但跟在南洋常吃到的炒粿条(即炒贵刁)做法相当类似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品,可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。
在清迈泰的点了一份星洲米粉,除了很浓的香茅草的味道外,我非常喜欢这个。虾是炸好了以后直接放上,炸的很酥脆。为米粉增添了油炸的香味。我喜欢咖喱味道重一些,所以直接炒咖喱,如果不喜欢咖喱,只是想有个黄灿灿的颜色,可以用加了咖喱粉的水煮一下米粉,这样咖喱味道会淡很多。
米粉是朋友给的,一般超市里有卖这种细细的米粉,比如人人乐。
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虾去须,虾线
步骤 step2
油锅烧至6成热,放入虾
步骤 step3
炸至虾皮酥脆,捞出控油
步骤 step4
准备材料。鸡蛋打散,洋葱、红椒、胡萝卜切丝,绿豆芽去根,香菇切片。卤牛肉切丝。米粉泡软
步骤 step5
油锅烧热,倒入鸡蛋液,翻炒成块,装出备用
步骤 step6
油锅烧热,放入咖喱粉,小火翻炒
步骤 step7
放入洋葱,翻炒出味
步骤 step8
再放入红椒丝、胡萝卜丝、香菇,翻炒均匀。加入少许的水,防止炒糊了
步骤 step9
再放入绿豆芽、鸡蛋块翻炒至豆芽微微变软
步骤 step10
放入米粉,翻炒至米粉都裹上咖喱汁
步骤 step11
放入肉丝
步骤 step12
鱼露、白糖、生抽,调味。翻炒匀
星洲炒米粉的成品图
星洲炒米粉的烹饪技巧
技巧 tips1、可以放猪肉丝、牛肉丝、也可以放入叉烧,如果是猪肉丝、牛肉丝需要提前炒好,最后再放入。
2、也可以加入芽菜一类的。
3、如果懒点,虾可以不炸,直接一起炒。