新年开运菜｜花开富贵玫瑰花煎饺

主料 ： 韭菜200克 鸡蛋2个 海米15克 3人份
辅料 ： 食盐2克 十三香少许 生抽1中勺 蚝油半勺 香油少许 食用油少许

春节除了鞭炮和红包，饺子首当其冲，常规的饺子太单调了，今天就包一些玫瑰饺子，可以煎也可以蒸，放入锅中犹如一朵朵怒放的玫瑰花，好看又美味。

步骤 step

1

先把需要的食材提前准备好。

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2

韭菜择洗干净，控干水分，切碎备用。

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3

准备15克海米，用刀稍微切碎一些，调韭菜鸡蛋馅时放点海米可以提鲜。

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4

碗里打入2个鸡蛋，用筷子搅打均匀，把鸡蛋里的筋膜打散。

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5

平底不粘锅倒入少许食用油烧热，倒入打散的鸡蛋液炒成快状，放入海米炒出香味即可。

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6

把炒好的鸡蛋倒入切好的韭菜里面。

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7

加1勺味达美臻品特级生抽、半勺味达美臻品蚝油提鲜。

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8

加少许使用油跟香油搅拌均匀，先让油裹住韭菜形成一层保护膜，这样不容易出汤汁。

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9

最后加少许十三香跟食盐调味。 1、十三香不可以过多，因为十三香味道比较重，所以一点点即可。 2、食盐一定要最后再放，放早了容易出水。

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10

把饺子皮一个叠一个的铺在菜板上，3或4个饺子皮为一组，放上少许调好的馅料均匀铺在饺子皮上。 馅料不要太多，薄薄一层即可，这样可以方便卷起来。

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把饺子皮从下向上折，从一端向另一端慢慢卷起来形成玫瑰花状，收口朝下捏紧。

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把卷好的玫瑰花的花瓣稍微整理一下。

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平底不粘锅倒少许食用油，放入卷好的生胚，最小火煎至底部上色。 如果不喜欢煎的也可以直接选择放入蒸锅蒸，上汽后最小火蒸15分钟左右即可，中间记得晃动一下锅，让饺子受热更均匀一些。

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14

锅中倒入清水，水量不能太多，没过饺子的三分之一即可，上汽后最小火煎15分钟左右即可，最后大火收汁即可关火。 中间记得晃动一下锅，让饺子受热更均匀一些。

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漂亮的玫瑰花煎饺就完成了，做好的饺子犹如一朵朵怒放的玫瑰花，好看又美味。

新年开运菜｜花开富贵玫瑰花煎饺的成品图

新年开运菜｜花开富贵玫瑰花煎饺的烹饪技巧

技巧 tips

1、调馅时加点海米提鲜，海米提前炒出香味。2、食盐一定要最后在放。
3、做好的饺子可以煎也可以蒸。