米粉肉

主料 ： 五花肉1000克 江米400克 大米100克 5人份
辅料 ： 甜面酱4汤匙 六月鲜红烧酱油3汤匙 鸡精 盐2茶匙 绵白糖 3汤匙 八角 4枚 料酒2汤匙 葱段 姜片 清水80毫升

米粉肉，成了我家的过年必备。制作起来，无非腌一腌，炒一炒，蒸一蒸如此简单。制作时，一定要用五花肉，肥瘦均匀味道好。其次，拒绝市售米粉，回家自己炒制。

步骤 step

1

买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片

步骤 step

2

把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖

步骤 step

3

把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄

步骤 step

4

接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎！

步骤 step

5

把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时

步骤 step

6

五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时

步骤 step

7

关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦~

米粉肉的成品图

米粉肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、米粉粒不可太大或太细；
2、炒米粉的时候，加一瓣八角，肉味更足；
3、加入甜面酱来腌制肉片！蒸出来的米粉肉味道香浓！