养身黑麦吐司

主料 ： 高筋面粉220克 黑麦粉30克 1人份
辅料 ： 砂糖21克 盐2克 酵母3克 鸡蛋21克 水132克 黄油21克

这个吐司对于想减肥的你一定要试试哦 可以多做一些早上来个三明治太赞了 我今天用的是大模具，为了你们方便我写的材料是450g模具的料 所以你们直接上手就行

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到夏天的时候液体可以和鸡蛋放在一起提前冰箱冷藏一下 这样可以防止打面的时候温度过高哦

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可以提前所有的材料称重备好 但要注意的是酵母粉不要和糖盐放在一起

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开始打面:所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，【大的厨师机无所谓】 注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样， 所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面

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打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打，等油吸收的差不多的时候转快速打

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其实这个打到八九成就可以了 不需要打到薄膜，我反正是打到完全阶段了

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面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水，保证湿度 我是发酵箱，这样会省事儿很多 温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右

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其实夏天的话直接盖上保鲜膜室温发酵就可以 我试了下基本四十分钟也一样ok，哈哈

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面团发酵好以后开始分割面团 如果你们只做一个450g吐司的话分割成三个就可以了 盖上保鲜膜松弛20分钟左右

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嗯哼，20分钟后的黑胖子们 【接下来你们可以按常规操作 擀卷两次，我松弛了二十分钟就一次性解决了】

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拿一个面团出来，轻轻擀开成牛舌状 记住了一定是从中间往两头擀 不要从头擀到底

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然后翻面过来，底部打薄

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从上至下卷起来，卷起1.5-2个圈

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全部弄好的样子，不建议你们用这么大的吐司盒 因为很考验擀卷的力度 不然烤好之后的山峰高高低低 如果盖盖子的话还好一点

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放进吐司盒

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放吐司盒，收口朝下，发酵箱，35度，湿度百分之75，发至八分满即可

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我经常会做一白一黑两个哈哈，鲜明的对比不是 烤箱提前 180度预热 有一点要注意的是如果是要盖盖子烤的，七分满就要赶紧烤了 如果山峰状态八分满ok

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我是风炉，150度二十分钟，在转145度十二分钟左右 如果一次烤的多的话温度要适当调整 如果是一般的烤箱，你们按平时的温度时间就行 就得上色盖锡纸，我这个是不需要的 好像平炉一般180度大概40来分钟自己把握

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记得吐司出炉以后轻震一下 然后一定要放在腾空的晾网上晾凉哦 记住了哦

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看看减肥必备哦

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近距离给你们看看，其实这个也很柔软哦

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第二天早上可以给自己来一个健康的三明治哦

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活得快乐些、简单些，就像路遥说的那样： 生活总是这样，不能叫人处处都满意， 但我们还要热情地活下去。

养身黑麦吐司的成品图

养身黑麦吐司的烹饪技巧

技巧 tips

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