拉花纸杯蛋糕

主料 ： 鸡蛋3个 白糖30克 牛奶60克 玉米油20克 玉米淀粉15克 低筋面粉65克
辅料 ： 白醋白醋 食盐1小撮 红曲粉1克

春节到了，在家和小朋友一起做蛋糕，不论是自己吃，还是招待客人既有面子还更有诚意。现在妈妈们为了孩子吃的卫生健康，都会选择自己在家做，自己做的食材新鲜，没有任何添加剂不说，而且做法一点也不难；最为关键的是自己做出来的味道比买的还要好吃，甚至有的还是外面买不到的~~~

步骤 step

1

备好食材

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2

分蛋，分别装在2个干净的碗中，蛋清放冰箱冷藏

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3

盆中加入60克牛奶、20克玉米油和10克白糖，用蛋抽搅拌均匀

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4

筛入蛋糕粉

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5

用蛋抽翻拌均匀，看不见干粉时放入蛋黄

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6

继续翻拌均匀，记得不要划圈搅拌，避免面粉起筋，放一旁备用

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7

在蛋清盆中一次性加入20克白糖、1小撮食盐和几滴白醋

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8

用电动打蛋器打至硬性发泡，既出现直立小尖角就可以了

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9

取1/3蛋白霜，放至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀

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全部拌匀后，再回倒至蛋白霜盆中

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用同样的的手法混合拌匀，拌好的蛋糕糊光滑细腻，里面没有蛋白大疙瘩

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舀少许蛋糕糊与过筛后的红曲粉，混合成红色面糊，装入裱在花袋中备用；其余蛋糕糊，分别倒入备好的纸杯中

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手擀裱花袋，将红曲面糊均匀地挤在纸杯表面

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全部挤好后，用牙签勾勒出自己喜欢的图案

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送入预热好的烤箱中层：我用的160度上下火，烤8分钟

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转120~140度，烘烤25分钟左右，后半程有少许开裂，大家可根据使用的烤箱实际情况来调整

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出炉后，端起烤盘轻震几下，震出里面的热气，放凉即可

拉花纸杯蛋糕的成品图

拉花纸杯蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、用后蛋法拌蛋黄糊，面粉不易起筋，面糊也不容易有疙瘩；适合新手们操作。
2、蛋白一定打至有小尖角硬性发泡状，这样不容易消泡，烤好的蛋糕自然也不塌陷不回缩了。
3、烘烤时间和温度，请视自家烤箱情况而定，我开始的温度还是有点高了