新派筋饼

主料 ： 面粉300克 温水160克 2人份
辅料 ： 盐1小勺 鸡蛋1个 葱花5克 油2勺

我们当地有一种饼，叫筋饼。特别受欢迎，还有一种饼是鸡蛋灌饼，也特别受欢迎。我在面食中，最喜欢的就是做各种各样的饼，还不时的创新制作，今天这款饼是我将筋饼和鸡蛋饼合璧了，创新了一种新派筋饼，喜欢的看看：

步骤 step

1

300克面粉，里面加点盐，拌匀

步骤 step

2

温水（比体温略高点）160克，一点点加水，成絮状（如图）

步骤 step

3

揉成面团，表面抹油，装保鲜袋，温暖处醒面30分钟，醒面很重要，最少20分钟。

步骤 step

4

按扁面团

步骤 step

5

擀成片状

步骤 step

6

表面多抹点油，双手伸到面皮下面，往外抻面，然后折叠

步骤 step

7

如图卷起，边卷边抻

步骤 step

8

按扁

步骤 step

9

擀成饼

步骤 step

10

锅里加油，温热时候烙饼，全程小火烙饼。

步骤 step

11

定型后翻面烙（此时烙熟就是筋饼）

步骤 step

12

一个鸡蛋，加葱花和盐搅拌好备用

步骤 step

13

将蛋液如图倒在饼上

步骤 step

14

盖锅盖2分钟

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15

蛋液定型，翻面

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16

烙熟就可以了

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如图切好

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里面的一层层

新派筋饼的成品图

新派筋饼的烹饪技巧

技巧 tips

和面的水温不要太高，大约40到45度左右。不然饼没有筋性了，面粉里面加盐，也是为了有筋性，所以不要忘记了。