金牛角包

主料 ： 低筋面粉150克 高筋面粉100克 牛奶110克 2人份
辅料 ： 黄油55克 食盐3克 酵母2克 白糖45克 蛋液18克 奶粉10克 甜老面110克

今天来做一款我个人十分喜欢的面包，配方中低筋面粉占了很大比例，所以口感是十分的酥松。甜老面（就是上次做面包剩下的面团，可以冷冻保存，冷藏三天可用）的加入更是增加了面包的香气，放凉了之后慢慢咀嚼品味，丝丝香甜在口中散开，浓郁的奶香叫你欲罢不能。

步骤 step

1

将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合

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2

揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段，静置30分钟，虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到

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3

将面团分成70克左右一个的剂子，滚圆，我一共做了6个，剩了一点面团这就是甜老面下次还能用

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4

搓成水滴形松弛15分钟

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5

按扁

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6

擀成长长的倒三角形状

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7

从上往下慢慢卷起来

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8

卷成一个长长的纺锤形

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略微搓长后折成牛角状

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二次醒发至2倍大小

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烤箱190度烤20分钟左右，第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油，一共三次

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烤至表面金黄即可出炉放凉

金牛角包的成品图

金牛角包的烹饪技巧

技巧 tips

　　55克的黄油，40克和面时用，15克黄油刷面用，刷油时候速度尽量快一些。