绿豆糕【孔老师教做菜】
主料 ： 绿豆500克 黄油80克 白糖60克 2人份辅料 ： 麦芽糖50克 抹茶粉5克
绿豆糕作为一道传统的特色糕点，相信大家一点都不陌生，小时候经常吃到。好吃的绿豆糕松软细腻还不粘牙，入口即化。其实自己动手做也不难，还能根据个人喜欢的口感味道来调节，比如减少白糖的用量，做成低糖版的更健康，如果喜欢吃湿润点的，就不炒那么干。
炒制好后用月饼模具就能压出你喜欢的样式了，细润紧密，口味清香绵软，甜而不腻，再放进冰箱冷藏一下会更好吃哦，冰冰凉，软绵绵，小孩子也能一口吃下一块。
做好后冷藏可以保存3天，当然你也可以用精美的礼盒包装好，一份精美的手作就完成了，送人十分能表心意哦！
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带皮绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，其间至少换水3次。换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。
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用手揉搓掉绿豆外皮，将去皮绿豆捞出备用。（绿豆浸泡24小时后更方便去皮，如果实在怕麻烦可直接购买去皮绿豆，制作起来方便不少。如果直接用去皮绿豆，浸泡6小时左右即可。）
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蒸锅中倒入水，盖上锅盖中火蒸60分钟左右。
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蒸至绿豆全熟。
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待绿豆能被筷子夹碎，就可以放入碗里用捣泥器或勺子压拌成粉泥。
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不粘锅烧热，放入黄油、绿豆泥、麦芽糖、绵白糖，中小火翻拌均匀，让绿豆泥完全吸收油分。（黄油口感更香甜，也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等气味较轻的食用油代替。）
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小火炒约15分钟，并且不断搅拌。
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炒至绿豆泥水分变少，不易黏在刮刀上。（千万不要炒得太干，否则吃的时候会散，不够紧实。）
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加入抹茶粉混合均匀。（如果只做原味就不用加抹茶粉了。）
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将绿豆泥分成小团，搓至乒乓球大小，大约35克。
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压入模具中，将绿豆糕从模具挤压出来。
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放入冰箱冷藏味道更佳哦。这时不妨泡上一杯花茶，摆上一盘绿豆糕，一边看书，一边细品，度过一个美好的周末下午时光！
绿豆糕【孔老师教做菜】的成品图
