迷你泡芙

主料 ： 低筋面粉70克 黄油55克 清水135克 全蛋液100克 淡奶油200克 2人份
辅料 ： 细砂糖25克 食盐1克

小巧的迷你泡芙，其实做起来非常简单，吃起来外面有一点点酥脆，里面的奶油入口即化

步骤 step

1

把低筋面粉过筛一下，备用

步骤 step

2

锅里面倒入白糖、食盐、黄油和清水，开小火煮沸，然后迅速离火

步骤 step

3

迅速倒入低筋面粉，迅速的搅拌均匀，直到看不到面粉的颗粒就可以了

步骤 step

4

开小火不停的翻炒，时间一定要把握好，一分钟即可

步骤 step

5

再倒入碗中加速冷却

步骤 step

6

放凉以后少量多次的把鸡蛋液加进去，混合之后再加入下一次，直到完全混合为止，状态是很浓稠又有一点点滴落的感觉

步骤 step

7

用裱花嘴将面糊挤入烤盘中

步骤 step

8

送入提前预热好的烤箱，180度烤十分钟，再转170度烤12分钟，烤好的泡芙中间是空心的

步骤 step

9

打发淡奶油，完全打发即可

步骤 step

10

将奶油用裱花嘴进入泡芙中间，记得要填得满满的，这样吃起来才过瘾

迷你泡芙的成品图

迷你泡芙的烹饪技巧

技巧 tips

有的小伙伴烤出来的泡芙是扁的，根本不是空心的，原因就在于上火炒的那一分钟，记住是开小火炒一分钟