蜂蜜脆皮小面包

主料 ： 高筋面粉430克 蜂蜜45克 纯牛奶220克 鸡蛋2个 低筋面粉20克 2人份
辅料 ： 酵母5克 黄油45克 白砂糖50克 食盐2克 白芝麻10克 温开水10克

我今天要做的是充满了小时候满满回忆的蜂蜜脆皮小面包，香甜柔软，外加一个大大的脆底，满满的童年回忆。

步骤 step

1

把面包体除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵

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2

先揉出粗膜，然后再加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜

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3

把面团整理光滑，然后盖上保鲜膜，发酵至两倍到2.5倍大

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4

戳一个小孔不回缩就说明发酵好了

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5

轻轻拍打面团排气

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6

平均分成12个大面团，外加一个小面团

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7

整理光滑，然后再搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟

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8

静置好的面团擀成牛舌状，边缘部分擀薄一点，光滑的一面朝向外面

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9

将面团由上至下卷起来，收口部分一定要收紧

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10

再次盖上保鲜膜，静置15分钟

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11

面团表层撒上一点干粉防粘，拍打面团，然后再次擀长，光滑的一面朝向下面，边缘部分依然是按薄一点

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12

再次由上至下卷起来，封口处捏紧

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13

从中间切开，一分为二，底部再整理平整一点

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14

制作脆底。碗中倒入面粉，白糖和熟白芝麻，搅拌均匀

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15

烤盘里面倒一点植物油，刷均匀备用

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16

面包底部粘一层清水，然后再裹上一层脆底，放入烤盘里面

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17

盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大

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18

表层刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，放入黄油增加香味，放入提前预热好的烤箱，165度烤20分钟

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19

蜂蜜和温开水一比一的比例混合均匀，刷到烤好的面包上面，颜色会更加漂亮

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20

烤好的面包直接倒扣放凉，就可以开吃了

蜂蜜脆皮小面包的成品图