方形大披萨

主料 ： 高粉250克 培根6条 芝士240克 4人份
辅料 ： 酵母粉3克 白糖2小勺 盐2克 黄油25克 猪肉馅100克 青红椒 甜玉米粒少许 洋葱少许 黑胡椒粉少许 披萨草少许 自制披萨酱

我做披萨喜欢添加猪肉馅，这样做出来的披萨味具有双重口感格外的好吃。我做披萨还喜欢将食材预处理，将生的培根煎熟，这样的目的是可以去掉部分油脂。我做披萨还喜欢将饼皮擀的薄一点，脆底的披萨吃起来更有感觉哦

步骤 step

1

饼皮材料放入面包机混合成面团后

步骤 step

2

加入软化的黄油搅成光滑的面团，放温暖处发酵

步骤 step

3

在发面的时间里可以进行以下食材预处理工作

步骤 step

4

西红柿洗净，在顶端划个十字星口子，放开水锅里煮到能脱皮。捞出剥掉皮，将西红柿的汁挤掉不要，只要肉，切碎待用

步骤 step

5

炒锅放上橄榄油，放西红柿丁翻炒，炒到开始收汁的时放上洋葱碎翻炒几下，放上意大利调料披萨罗勒叶、白糖炒到西红柿汁变得浓稠

步骤 step

6

最后放上大蒜碎、盐再翻炒几下出锅

步骤 step

7

盛在碗里备用

步骤 step

8

炒锅放入少许的油放入肉馅，放入少许的生抽炒熟成出备用

步骤 step

9

培根切成块放锅里煎熟，这样可以除去多余的油脂

步骤 step

10

盛出备用

步骤 step

11

将青红椒和洋葱切成细丝备用

步骤 step

12

全部食材预处理准备就绪

步骤 step

13

发酵至2倍大小，发面就完成了

步骤 step

14

将发酵好的面团擀成比烤盘小点的长方饼

步骤 step

15

放到抹了黄油的烤盘里，用手整理成边缘稍厚进行再次醒发时间为20分钟。醒发完成后在饼皮四周刷上全蛋液，在饼皮上扎上些小眼方便排气。放入220度的烤箱烤8左右分钟取出。这个时候饼底基本已经定型了，烤出的披萨是脆底的。这当然取决你是不是喜欢脆底的披萨，如果喜欢吃软底的就不用考虑这步

步骤 step

16

在饼皮抹一层炒好的披萨酱料

步骤 step

17

撒上少量的马苏里拉芝士

步骤 step

18

均匀的铺满肉馅

步骤 step

19

再撒上余下量一小半的马苏里拉芝士

步骤 step

20

放上煎熟的培根，将洋葱和青红椒丝均匀的铺在上面，烤箱220度烤制10分钟左右注意观察边缘见上色取出。

步骤 step

21

撒上余下的芝士入炉再烤3分钟左右，看到表面芝士融化就好了

步骤 step

22

出炉后撒上的芝士粉（撒芝士粉味道会更浓郁，没有可以不加）

步骤 step

23

用轮刀切成块块放在盘子里就可以享用了

方形大披萨的成品图

方形大披萨的烹饪技巧

技巧 tips

小英子心语：
1、制作披萨酱要将西红柿的汁挤掉不要，炒的水分变浓稠才可以，水分太大容易塌底变软
2、培根切成块放锅里煎熟，这样可以除去多余的油脂，当然也可以不用煎，但我觉得煎过的口感好
3、要想饼底酥脆，先将饼皮入烤箱烤上几分钟，让其定型后再加料，饼底是脆的。不预先烤就有可能不脆，预烤与否全凭自己是不是喜欢脆底的披萨
4、烤盘上一定要抹一层薄薄的黄油，抹了黄油既可以防粘又可以使饼底更香更好吃
5、出炉后撒上的芝士粉味道会更浓郁，没有可以不加