意大利肉酱面

主料 ： 肉糜200克 西红柿300克 意面 蘑菇100克 洋葱150克 5人份
辅料 ： 食盐3克 糖15克 黄油20克 蒜粒15克 植物油30克 帕玛森干酪碎 混合意式香料2勺

鱼最近都要求在家吃早餐，吐司三明治，汤圆，饺子，面……这周一就开始跟我说，“妈妈，我要吃意大利面，好久没吃意大利面了”我就拖拖拉拉，把我这周的课上完了，终于有时间折腾儿子的面酱了。
我家鱼很喜欢番茄酱制品，怎么吃都不腻，但是不吃番茄，很奇怪
肉酱，我用的新鲜番茄熬了三个多小时，早上鱼吃了一大盘，真的怕他吃多了，我一直跟他说吃不下就不吃了，孩子表示，好吃，我要吃完，上学迟到都没关系（还好是幼儿园）……

步骤 step

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肉糜剁碎，最好选牛肉，我忘记去牛街买了，所以用了土猪肉暂代
西红柿，蘑菇，洋葱，蒜，切碎备用。

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2

我用的熬酱用的不锈钢锅，（大家最好选用深口锅）热锅放植物油

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3

放入蒜粒，炒出蒜香味

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4

加入黄油，炒化

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同时加入洋葱丁

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6

待洋葱，蘑菇炒出香味

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7

加入肉糜，慢慢炒散

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肉糜炒散出油

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加入混合意式香料

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待香料与肉糜炒香拌匀

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加入西红柿丁，小火慢慢炒到软烂

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西红柿变软，锅里出汁

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加入的水，这一步就可以开始调味，加盐，糖

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水熬干，表面会感觉很多油，没关系，搅拌一下就好，一直小火，大概是熬了近两小时后的样子，我半个小时左右搅拌一下，并没有糊锅的状况

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大概两个半小时后就这样了，现在就西药不离人，边搅拌边小火再熬到能看到油，这个时候如果停止搅拌，锅里会咕嘟冒泡溅出汤汁，小心不要被烫到，这也是为什么建议大家用神口锅的原因。这一步我们可以加一些帕玛森干酪碎，提香哦

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凉了的酱比较干，因为黄油什么的关系，稍微加热就会稀一点了

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成品

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买的现成的螺丝面，孩子吃合适，长的面条，他操作还比较有难度，螺丝面，叉子勺子他都能自己搞定。

意大利肉酱面的成品图

意大利肉酱面的烹饪技巧

技巧 tips

尽量选用深口锅，避免最后阶段，酱汁到处飞溅。黄油和奶酪的加入会让酱更香，更符合小朋友的口味，胡椒我没有加，是因为家里没有了，另外孩子也不喜欢……这次干脆就没有用了。意式混合香料，超市有现成的买，也可以自己搭配。