舒芙蕾松饼
主料 : 低筋面粉50克 鸡蛋2个 1人份辅料 : 白糖15克 白醋1毫升 香草精1克 泡打粉1克
这次做的这款舒芙蕾松饼,就不需要用到烤箱。只要一口不粘锅,就能代替完成。最重要的是做出来的松饼,口感不仅比蛋糕绵软细腻,而且也不用担心蛋糕会出现回缩、塌陷之类的问题,尝一口,立刻就体会到入口即化的感觉~很美味,超简单~
步骤 step1
蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋。
步骤 step2
白糖分三次放入蛋清中,打发至中性发泡,有小弯钩产生的状态。
步骤 step3
蛋黄放入大碗中
步骤 step4
加入少许清水和香草精,搅拌均匀。
步骤 step5
筛入低筋面粉和泡打粉
步骤 step6
搅拌均匀。
步骤 step7
放入三分之一的蛋白
步骤 step8
翻拌均匀。
步骤 step9
蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
步骤 step10
继续翻拌均匀。
步骤 step11
裱花袋套在一个杯子中,将蛋糕糊倒入裱花袋中备用。
步骤 step12
不粘锅里刷一层薄薄的玉米油
步骤 step13
将蛋糕糊垂直挤入锅中。(喜欢厚一点儿的就多挤一点,喜欢薄的就少挤一些。)
步骤 step14
锅边倒入少许清水,盖锅盖微小火加热2—3分钟,然后翻个面继续小火煎。
步骤 step15
两面金黄就可以取出来啦~
步骤 step16
煎好的松饼,浇一点儿稠稠的酸奶。
步骤 step17
撒一些猕猴桃丁、橘子肉和小糖珠。
舒芙蕾松饼的成品图
舒芙蕾松饼的烹饪技巧
技巧 tips1.蛋黄糊中的清水可以用牛奶代替,液体分量根据面糊的稀稠程度增减。
2.煎松饼的时候一定要全程微小火。