柠檬费南雪

主料 ： 无油黄油50克 蛋清2个 低粉35克 杏仁粉35克 2人份
辅料 ： 细砂糖50克 黄柠檬一个 蜂蜜20克

费南雪由于外观像金砖，也被称为金砖蛋糕，制作时使用了焦化的黄油，更能感受到浓郁的奶香味

步骤 step

1

准备材料，2个鸡蛋只用蛋清，一个柠檬洗净后刨外皮

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2

黄油放入奶锅中，小火加热至颜色变焦黄，关火

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3

焦化的黄油过滤掉渣滓，待用

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4

蛋清中加入蜂蜜、细砂糖搅拌均匀，至糖基本融化

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5

放入柠檬皮屑搅匀

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6

低粉、杏仁粉混合后过筛至蛋清中，切拌均匀

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7

面糊中分次加入融化的黄油搅匀

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8

至黄油全部加入到面糊中，面糊呈现光滑细腻的状态

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9

面糊装入裱花袋中，裱花袋前面剪一小口，面糊挤入烤盘中

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10

此分量正好可以装满一盘费南雪，模具在台面上震几下

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烤箱以上下火均180度预热，烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟左右

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到时取出模具，学厨模具脱模非常方便，在台面上轻轻一震，即可轻松脱模

柠檬费南雪的成品图

柠檬费南雪的烹饪技巧

技巧 tips

颜色金黄的费南雪非常讨人喜欢，蛋糕成品像极了金砖，模具无需抹油撒粉