奶油蛋糕卷

主料 ： 鸡蛋4个 牛奶70克 玉米油30克 藜麦低筋粉75克 细砂糖50克 4人份
辅料 ： 柠檬汁或白醋5滴 淡奶油200克 白砂糖20克

以前的蛋糕总是去外面买，自从知道外面买来的蛋糕各种添加剂之后，就开始尝试自己动手制作了。其实早餐不用忙，提前做个蛋糕卷，早上热杯牛奶，加几片水果就是一顿丰盛的早餐，既简单又营养。
蛋糕的做法并不难，只要1碗面粉4个鸡蛋，掌握这个技巧，加上合理利用时间，30分钟就能做个奶油蛋糕卷，很简单。而且，孩子最爱吃。这次用藜麦粉代替低筋面粉，增加粗粮，又营养又健康。

步骤 step

1

准备好所需要的食材，就可以制作了。先来分离蛋黄蛋白，蛋白蛋黄分别放在两个盆子里，蛋黄的盆子可以稍微小一点儿，蛋白需要打发，盆子要大一些。

步骤 step

2

蛋黄中加入30克玉米油、70克牛奶，混合乳化均匀，蛋白放在另一个干净的无油污水的盆子里。

步骤 step

3

把藜麦面粉过筛到乳化好的蛋黄中，“Z”字形搅拌均匀，不能划圈搅拌，防止面糊起筋，影响蛋糕的长高。

步骤 step

4

蛋黄糊拌好了，放在一旁待用。这个时间可以去预热烤箱了，上下火180度预热10分钟。现在开始打发蛋白，蛋白中加入5滴柠檬汁，开启电动打蛋器，先低速后高速，把蛋白打发成大弯钩，类似鸟嘴的状态，期间把细砂糖分成三次加入到打发的蛋白中。

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5

先取三分之一的蛋白放到蛋黄中，用硅胶刮刀翻拌均匀后，再倒回蛋白盆中。

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6

再次翻拌均匀，千万不可以随意搅拌哦，会严重消泡的，蛋糕会长不高。搅拌好后，倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板整理平整，轻震几下模具，震掉大气泡。如果气泡很多，说明蛋糕糊有点消泡了。

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7

蛋糕糊搅拌好了，烤箱也预热完成了，把烤盘放进烤箱中，上下火180度烘烤20分钟就好了。

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8

200克淡奶油加入20克细砂糖，电动打蛋器打发到9分硬性奶油。用来卷蛋糕卷的淡奶油可以打发硬一点儿，如果太软，淡奶油会化的。

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9

烤好的蛋糕取出来，撕开边上的油脂，晾凉后盖上一张新的油纸翻个面，揭去旧的油纸，切去不规则的四条边，晾至手温后，把打发好的淡奶油涂抹在蛋糕上，借助油纸卷起来，定型后切成块就可以开吃了。

步骤 step

10

孩子最爱吃的奶油蛋糕卷就做好了，很简单吧？1碗面粉4个鸡蛋，做个粗粮奶油蛋糕卷当早餐，做法简单，孩子爱吃。

奶油蛋糕卷的成品图