圣诞蛋糕卷

主料 ： 鸡蛋5个 牛奶50克 玉米油50克 低筋面粉52克 糖粉60克 红曲粉6克 开水120克 抹茶粉6克 开水220克 4人份
辅料 ： 醋几滴 淡奶油320克 糖粉30克

圣诞节就快到来，朋友圈刮起了圣诞风，各式各样的美食，忍不住跟风做了圣诞蛋糕卷，给生活增添一点节日气氛。
方子参考：_慧绘美食记_

步骤 step

1

红曲粉、抹茶粉分别加20克开水，搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷藏备用。

步骤 step

2

将玉米油和牛奶倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 step

3

筛入低筋面粉，用手动打蛋器无规则的搅拌均匀。

步骤 step

4

将蛋黄放入面糊中，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊。

步骤 step

5

将蛋黄糊平均分成2份。

步骤 step

6

分别加入红曲粉糊，抹茶粉糊搅拌均匀备用。

步骤 step

7

蛋清中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡。平均分成两份。

步骤 step

8

取其中一份的三分之一蛋白放入红曲粉蛋黄液中，用翻拌与切拌手法将两者混合均匀，再将面糊倒入剩余蛋白中拌匀。抹茶面糊也是同样的做法。

步骤 step

9

分别将两种面糊倒入裱花袋中。

步骤 step

10

裱花袋剪小口，两种颜色交叉挤在烤盘里。

步骤 step

11

轻震出大气泡，放入预热好180度烤箱中，烤20分钟。

步骤 step

12

烤好的蛋糕卷立刻取出，拉住油布将蛋糕卷取出，放到晾网上，垫一张油纸，倒扣，将油布撕掉，盖上油纸。
淡奶油加入糖粉，打至10分发。

步骤 step

13

蛋糕卷两边斜切，抹上淡奶油，中间厚两边薄，将两边油纸向中间拎起，在用手辅助整成O型卷。

步骤 step

14

包好油纸放入冰箱冷藏半个小时以上定型后即可切块食用。

圣诞蛋糕卷的成品图

圣诞蛋糕卷的烹饪技巧

技巧 tips

烤箱温度仅供参考。