迷你甜甜圈
主料 ： 糯米粉15克 高筋面粉250克 鸡蛋1个 白砂糖25克 食盐1克 奶粉10克 酵母3克 水100克 黄油20克 3人份辅料 ： 黑巧克力120克 淡奶油20克 白巧克力 装饰糖珠
晚上我一边炸，那爷儿俩一边吃，还没等装饰就干掉了7个，还是在我百般阻扰之下 。第二天一早吃过装饰后的立刻后悔了，哈哈，后悔嘴太急了 ！这个量做了22个，是不是很迷你。
步骤 step1
将15克糯米粉和60克水拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏后备用；将汤种和面团材料全部混合（除黄油），揉成光滑面团，加入软化的黄油揉至有大片筋膜出现，发酵至2-2.5倍大小；发酵好的面团取出擀成1厘米厚的片；用红酒杯在面片上刻出圆形；用一个大号裱花嘴在中间刻出空洞（可以使用家里合适的模具）；把刻好的面包圈模具盖上保鲜膜，放温暖处发酵，边缘剩下的面团重新揉好，重复上面步骤；面包坯二次发酵至2倍大后，准备油炸；油烧至180度，放入面包圈，一面炸至金黄后翻面（可以往油里放一小块边角料，面团能很快浮上来就可以进行炸制了）
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炸至两面呈金黄色，捞出控油，用厨房纸吸去多余油份；黑巧克力加淡奶油隔水加热至融化；把面包圈放入巧克力中，让其中的一面粘满巧克力；趁黑巧克力未干时撒上糖珠，或融化的白巧克力装饰；装饰好的面包圈放在低温处至巧克力凝固即可食用
迷你甜甜圈的成品图
