面包卷蛋糕

主料 ： 高筋面粉200克 细砂糖24克 盐3克 奶粉8克 全蛋液30克 水118克 酵母3克 黄油30克 5人份
辅料 ： 巧克力戚风蛋糕粒50克 蔓越莓50克 杏仁片20克

自从之前做了面包卷蛋糕后，就爱上这个味道了，这次加了点蔓越莓和杏仁片，另有一番滋味。
适用学厨香槟色6连杯不粘约克郡蛋糕模具。

步骤 step

1

除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

步骤 step

2

20分钟后，暂停，放入黄油；

步骤 step

3

面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出薄膜；

步骤 step

4

面团继续放在面包桶中，放置温暖处进行基础发酵；

步骤 step

5

面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

步骤 step

6

取出面团，分成6份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

步骤 step

7

馅料准备，蛋糕切成小块，蔓越莓也可以用剪刀剪得小点；

步骤 step

8

取一份面团，擀成长方形的面片；

步骤 step

9

翻面后均匀铺上蔓越莓和杏仁片；

步骤 step

10

自上往下卷起；

步骤 step

11

卷起后收口捏紧，如图将面团中间切开；

步骤 step

12

两条拧在一起，形成两股麻花辫，假如有蔓越莓散落，没关系捡回去就好；

步骤 step

13

用手稍稍压扁，放上蛋糕粒，从一端卷起；

步骤 step

14

最后收尾处捏紧，面团上下处都捏紧；

步骤 step

15

剩余5个面团完成后，放入模具中；

步骤 step

16

进行最后发酵，50分钟后取出，表面刷上蛋液；

步骤 step

17

烤箱预热170度，放入模具，烤18分钟左右；

步骤 step

18

出炉后晒凉撒上糖粉即可。

面包卷蛋糕的成品图

面包卷蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、馅料也可以放入自己喜欢的果仁。
3、蛋糕粒包入后，注意收尾口必须捏紧，并且面团上下口也要捏紧，把蛋糕粒完全包入面团中。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。