土豆糯米饼

主料 ： 糯米粉220克 土豆220克 酒酿100克 5人份
辅料 ： 热水50克 白芝麻20克 芝麻核桃粉5汤匙 油

前阵子很风靡的土豆糯米饼，碍于没有酒酿一直没有做，这次配上自制酒酿和芝麻核桃馅，软糯的饼皮，浓浓芝麻香，让人爱不释手~

步骤 step

1

称好糯米粉

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2

放入酒酿

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3

土豆蒸熟或煮熟，用勺子压成泥

步骤 step

4

土豆泥倒入糯米粉中

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5

再倒入热水，和成光滑的面团（揉的时候务必把土豆丁捏成泥）

步骤 step

6

分成小剂子，分了17个

步骤 step

7

搓圆后，中间用大拇指钻出个洞来，放入芝麻核桃馅

步骤 step

8

用虎口收馅后，轻轻按扁，两面沾上白芝麻

步骤 step

9

依次做好全部的饼

步骤 step

10

锅内刷油，放入糯米饼，小火煎熟。

土豆糯米饼的成品图

土豆糯米饼的烹饪技巧

技巧 tips

糯米饼之间要留有间隙，熟的过程中会膨大；
煎的时候，可以淋少许水，不可过多，否则容易很沾导致露馅。