豆沙月饼

主料 ： 中筋面粉125克 转化糖浆88克 红豆沙650克
辅料 ： 奶粉10克 花生油30克 碱水3克

今年中秋自家做的豆沙广式月饼，收到亲友的热烈欢迎

步骤 step

1

先做皮，转化糖浆、碱水、花生油倒入碗内搅拌均匀

步骤 step

2

筛入低粉，拌匀

步骤 step

3

拌成团，盖上保鲜膜禁止1小时

步骤 step

4

皮和馅的比例是3:7或2:8，为了好计算我的皮是20克馅是55克（75克是模），分别秤好重揉圆

步骤 step

5

去一块皮放保鲜膜上按成圆片

步骤 step

6

豆沙丸放中间

步骤 step

7

利用保鲜膜用面片把豆沙包好，不要漏馅

步骤 step

8

包好在面粉堆里滚一下粘些许干粉

步骤 step

9

然后翻入月饼磨具

步骤 step

10

在烤盘里按下饼模，一个月饼的初型就好了

步骤 step

11

全部做好，考前喷些水，防干裂

步骤 step

12

入预热好烤箱180度烤5分钟，然后取出月饼表面刷蛋黄液，再进烤箱160度烤15分钟，出炉放凉密封保存一到两天回油后就可食用

豆沙月饼的成品图