韭菜包子

主料 ： 面粉1000克 猪肉700克 韭菜300克 清水500克 5人份
辅料 ： 盐15克 姜14克 淀粉10克 酵母粉8克

我虽然是南方人，但却很喜欢面食。以前自己不会做，就央着老伴儿做给我吃，他一边做一边教我，但我从不尝试。后来老伴儿去女儿那里玩了一段时间，他不在家，可我想吃包子啊。没法了，我就自己摸索着做包子。
自己做出的包子，虽然形状不太好看，但是挺有成就感的。孙子孙女都很喜欢吃，一共做了四五十个包子，三顿就解决了！！

步骤 step

1

将面粉1000g，酵母粉8g，清水500g混合均匀，揉成团，面团不粘盆，不粘手即可。

步骤 step

2

蒸锅里倒入温水，放入面团，盖上盖子发酵1个小时。

步骤 step

3

猪肉、老姜一起剁馅，调入盐混合均匀。

步骤 step

4

韭菜择去老叶，洗净剁碎，调入盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 step

5

将韭菜、猪肉混合均匀，用筷子往同一方向搅拌至肉馅起胶。

步骤 step

6

发酵好的面团放在案板上，撒一些干面粉，排气，将面团揉成光滑的面团。

步骤 step

7

将面团揉成长条，切成均匀长短的块。

步骤 step

8

将切好的面团，用手掌按压成饼。

步骤 step

9

圆饼里放入韭菜猪肉馅，将周边的面皮折起来，一边转一边折。

步骤 step

10

所有包子全部包好。

步骤 step

11

蒸锅里倒入清水烧开，蒸隔刷上油，放入包子生胚大火蒸5分钟，然后再用中火蒸10分钟。

步骤 step

12

关火后，过3分钟再揭盖。包子盛出，稍凉即可食用。

韭菜包子的成品图

韭菜包子的烹饪技巧

技巧 tips

肉馅里的韭菜可以换成自己喜欢的蔬菜。