多鲜包子

主料 ： 面粉600克 猪梅花肉 4人份
辅料 ： 酵母(干)6克 泡打粉6克 白砂糖6克 豆腐干(香干) 鲜香菇 西葫芦一个 洋葱一个

作为一个南方人，面食的制作对我而言不是那么容易的。单单一个发面我都学习了很久～但是对于调馅儿，我还是蛮自信滴！今天的多鲜馅儿包子是我刚琢磨出来的，怀着忐忑的心情等待出锅，不成想成品很不错，大受家人的欢迎！

步骤 step

1

将干酵母、白糖、泡打粉放置在碗里，用40度的水（接近体温）稀释，静置10分钟作用，水面有层漂浮物即可和面。面和好后盖盖室温发酵大概2小时左右。面发好后取出在案板上进行揉面，要揉很长时间，揉至面光滑，气泡尽量少即可。（这个步骤以后再详细说明）

步骤 step

2

将洋葱切粒，油炸至干脆。

步骤 step

3

将肉馅、豆腐干（切粒）、鲜香菇（切粒）、西葫芦（切丝）、洋葱干脆放入一个较大的容器中，加入耗油、生抽、白胡椒粉、盐等调味料和匀。然后分次打入葱姜水，至馅儿多汁。最后淋入少于葱油拌匀即可！

步骤 step

4

发好的面团分成等份剂子，取一个按扁，擀成中间厚，边上薄的皮。肉馅儿放中间，如图逆时针方向捏褶子，直至收口，包得一个包子。

步骤 step

5

包好的包子码入温水的蒸锅，盖盖醒发15分钟，后大火蒸15-20分钟，关火闷5分钟揭盖。白胖可口的包子就做得了！

多鲜包子的成品图

多鲜包子的烹饪技巧

技巧 tips

1.肉馅儿我喜欢自己剁，稍微有些颗粒感吃起来有口感；
2.包子的面要和软一些；
3.用油纸替代屉布包子不易脱底。