酱肉包子

主料 ： 面粉300克 五花肉350克 鸡蛋1个
辅料 ： 老抽1小勺 蚝油1小勺 香葱几根 植物油 料酒1小勺 姜末1小撮 甜面酱1勺 十三香

老话怎么说来着？“包子好吃不在褶上”，不在褶上那就是在馅上了。如此看来馅子是包子的精髓所在，好的馅料足以支撑起一片天地，如天津的狗不理包子，南方的灌汤包等。 爱吃包子，不过是真吃够了食堂里的厚皮包子，主要的原因就是皮厚馅少。 “服务员，这包子咋没馅”？ “再咬” “还是没有啊” “你咬过界了” “... ...”是啊，再咬就是我手指头了。 今天做的这个“酱肉包”馅料就用纯纯的五花肉，为的就是满口留香，入口即化。

步骤 step

1

面粉加鸡蛋，酵母，

步骤 step

2

倒水合面。

步骤 step

3

合好的面团放在温水里发酵快。

步骤 step

4

五花肉切小丁。

步骤 step

5

放入姜末。

步骤 step

6

老抽，耗油，鸡粉，十三香，甜面酱。香葱末，盐，料酒，山茶油，香油，水，搅拌均匀。

步骤 step

7

这会面团发酵了，可以蒸了。

步骤 step

8

面团要多揉一揉。

步骤 step

9

做成剂子。

步骤 step

10

擀面皮。

步骤 step

11

包肉陷。

步骤 step

12

包子肉多褶子也多，包的时候要慢慢搓的拿褶，搓的距离越近褶越多。

步骤 step

13

包好了。

步骤 step

14

屉布洗湿铺好，放入包子盖上盖子20分钟后打开火蒸，15分钟，3分钟后打开。

步骤 step

15

趁热吃了。

酱肉包子的成品图

酱肉包子的烹饪技巧

技巧 tips

福州酱肉包又宣又软，必须是肉丁，不要用搅肉