南瓜牛肉包子

主料 ： 南瓜小半个 牛肉一块 面粉 萝卜一个 洋葱 3人份
辅料 ： 盐 小葱多放 高汤 胡椒粉 姜

南方人在北方吃不到南方包子，北方包子基本是素馅的，做个美味儿的牛肉包子解解馋。

步骤 step

1

南瓜泥加入面粉和酵母粉，提前一夜揉面后发面到两倍大

步骤 step

2

剁碎牛肉，切好小葱和洋葱，切碎姜，白萝卜切丝用盐杀水后挤干备用

步骤 step

3

碎牛肉加入高汤一个方向搅拌上劲使其粘稠，再加酱油，葱姜，胡椒粉，萝卜丝和盐往一个方向拌匀。
热油锅班长花椒八角后取出花椒八角把热油淋牛肉馅上

步骤 step

4

排气揉面成小剂子，放置一个小时（忘了盖保鲜膜，失误，表皮干）
馅做好后包上

步骤 step

5

放好洗干净的黄粑叶垫底，放好包子，最好留有空隙我做的多放的比较挤。
上锅大火蒸15分钟左右再闷三分钟即可

南瓜牛肉包子的成品图

南瓜牛肉包子的烹饪技巧

技巧 tips

做好小剂子后记得盖保鲜膜，不然太干了不好包
可以提前肉感面团砀一个小时，期间做馅

用南瓜泥和面，通常比例约为1:1