酱肉包

主料 ： 面粉500克 前腿肉400克 酵母5克 2人份
辅料 ： 花生油 丁香2个 花椒 鸡精 红萝卜1根 盐半茶匙 蚝油2茶匙 老抽 葱1棵 姜1块 甜面酱60克 八角2个

一直很喜欢吃外面包子铺卖的酱肉包和叉烧包，今天搜集了一下制作的方法，第一次尝试在家做酱肉包，成功！

步骤 step

1

葱1根，姜1块，各类调料都放入无纺布的炖肉袋中。

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2

葱姜切碎备用。

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3

红萝卜切碎备用。

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4

五花肉1条，切成大块。

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5

在开水中煮20分钟，除去血沫。

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6

捞出晾凉，切成小块，大概1厘米见方。

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7

锅内烧热花生油，爆香葱蒜。

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8

肉块倒入翻炒。

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9

甜面酱60克、蚝油2调羹。

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10

翻炒均匀。

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11

加入盐和老抽。

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12

将调料包放入，加入白开水炖煮。

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13

炖40分钟后加入红萝卜，再炖10分钟。

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14

最后的时候汤汁比较浓，注意时不时翻搅一下，避免糊锅。

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15

酱肉馅做好后盛出备用。

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16

温水化开酵母，和成发面团，醒30分钟，再揉一次。

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17

将面团分成面剂子，擀成皮。

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18

擀好面皮，将馅料放入皮中，包成包子。

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19

包好后静置15分钟，再次醒发一下。

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20

放蒸锅里，水烧开后，中小火蒸15分钟。关火后再等3分钟后掀锅盖，拿出食用。

酱肉包的成品图

酱肉包的烹饪技巧

技巧 tips

馅里面还可以放豆干块，我觉得这次调的馅里面红萝卜放的少了，大家可以根据自己的习惯，对馅料进行调整。
注意不要放多盐，老抽和甜面酱都有咸味，千万别把咸调的太咸了。